
Требуха, кровь и жир – очень часто блюда народов Центральной Азии, давно ставшие в регионе уже интернациональными, наводят ужас на гостей из дальнего зарубежья. И если порой иностранцев смущает даже банальный бешбармак, что же говорить о другой специфичной для Азии еде?
После недавнего скандала с британским подданным, который нелицеприятно отозвался о колбасе из конины – чучуке – портал Открытая Азия онлайн сделал подборку таких "шокирующих" яств.
Быжы – кровяная колбаса, которую готовят из внутренних органов и крови свежезарезанного барана. Баранью кишку очищают и забивают её специальным фаршем, который состоит из мяса, печени, крови, риса, толокна, лука. В последние годы стало модным заполнять начинкой бараний желудок, и выкладывать его на стол в виде утки.
Жоргом – плетёные бараньи кишки. Их разматывают, пока они ещё теплые, тщательно промывают и заплетают особым способом. Варится жоргом так же, как и быжы – в бульоне.
Казы-карта – популярное в Казахстане и Кыргызстане блюдо, очень схожее со скандально знаменитым чучуком. Казы также является конской кишкой, заполненной конским мясом и жиром с рёбер, которые приправляют чесноком и специями.
Карта – это конская толстая кишка, вывернутая наизнанку жиром внутрь. Её хорошенько промывают, солят и варят в бульоне. Подается казы-карта на одной тарелке в качестве деликатеса вдобавок к бешбармаку.
Калла поча – знаменитое таджикское блюдо из варёных ног и головы барана. В переводе на русский язык "калла поча" означает "голова и ноги". Для приготовления этого блюда баранью голову и бараньи ножки тщательно промывают, обмазывают мукой и подпаливают на огне. После этого опалённую шерсть соскабливают ножом, снимают копытца с очищенных ножек и ещё раз промывают водой.
Затем ингредиенты кладут в глубокую кастрюлю с кипятком. К голове и ножкам иногда в бульон кладут ещё сердце, почки, легкие и требуху. Всё вместе варят, и почти уже готовое мясо кладут в казан. Готовое блюдо подают на стол отдельно от бульона.
Стоит напомнить, что скандал с британским подданным на гастрономической почве произошёл в Кыргызстане в начале 2016 года. Подданный Елизаветы II Майкл Макфит был задержан в аэропорту Бишкека. Поводом для задержания стал пост в Facebook, в котором британец сравнил национальное блюдо кыргызов, чучук, с конским половым органом.
Позже отец Майкла Макфита объяснил, что его сын "просто хотел похвалить повара".
-
1✈️ Топ-менеджеры "Самрук-Казыны" совершают полёты бизнес-классом
-
3182
-
5
-
49
-
-
2Цифровой автокредит до 20млн тенге. Одобрение за 5 минут
-
2524
-
0
-
21
-
-
3😱 Школьник на мотоцикле сбил учительницу во время вечернего рейда в Костанайской области
-
2529
-
5
-
19
-
-
4🚧 Жара испортила дорожное покрытие на платной трассе Астана – Павлодар
-
2164
-
15
-
41
-
-
5🚨 Израиль начал военную операцию против Ирана
-
2149
-
0
-
46
-
-
6⚠️ Доброе утро! Предлагаем обзор главных новостей за 12 июня
-
2220
-
0
-
3
-
-
7🟪 Более 800 га земли в горном районе незаконно передали в частную собственность в Алматы
-
2352
-
0
-
20
-
-
8🌤 Прогноз погоды на 13 июня: жарко будет по всему Казахстану
-
2211
-
0
-
2
-
-
9🥦🥔🥬 Сельскохозяйственная ярмарка пройдёт в Астане 14 и 15 июня
-
2139
-
0
-
7
-
-
10🏗 Захватили участки общего пользования: сразу две пристройки к жилому дому сносят в центре Алматы
-
2190
-
2
-
21
-