Британские и чешские учёные пришли к выводу, что пиво в будущем грозит стать хуже и дороже. Причина? Глобальное потепление.
Любите ли вы пиво? Если да, то следующий вопрос: а каким именно вы его любите? Не надо отвечать, что, мол, холодным. Холодное пиво отлично подходит летом, а вот зимой в английских пабах ещё не в самые далёкие времена пиво нагревали, опустив в кружку раскалённую в камине кочергу. От чего, если верить воспоминаниям очевидцев, по всему помещению распространялся восхитительный аромат хмеля.
Вот о нём у нас речь и пойдёт. Глобальное потепление может изменить вкус хмеля. Излишне тёплая погода плохо влияет на содержание в хмеле так называемых альфа-кислот, которые и придают ему характерные аромат и горьковатый вкус.
Группа учёных из Чешской академии наук и Кембриджского университета сравнила метеорологические данные за прошлые годы с соответствующим процентным содержанием альфа-кислот в шишках хмеля, выросшего на полях Германии, Чехии и Словакии, и пришла к неутешительному выводу: если всё так пойдёт и дальше, то к 2050 году урожайность хмеля при худшем сценарии может снизиться на 18%, а содержание альфа-кислот – на треть.
В сухом остатке это означает, что пиво может стать не таким вкусным (если вы предпочитаете разновидности с горчинкой) и более дорогим.
Больше всего кроме, конечно, потребителей от подорожания и ухудшения качества хмеля пострадают небольшие пивоварни, производящие крафтовое пиво. Для них комбинация шишек хмеля с различным содержанием альфа-кислот и разными ароматами является ключевым элементом бизнеса.
И если пивоваренные гиганты смогут как-то приспособиться к хмелевому дефициту, подождать, пока наука и фермеры найдут пути выхода из этой ситуации или придумают какие-то замены, то для мини-производителей это может означать банкротство и закрытие пивоварни.
По словам доктора Мартина Мозного, возглавившего исследование, для достижения того же вкуса потребуется больше сырья (хмеля), и это может ограничить производство пива.
Пока что в наиболее критическом положении находятся пивовары юга Европы, где климат становится всё менее подходящим для выращивания этой капризной культуры.
Но одновременно Северная Европа и Британия могут экономически выиграть и стать новыми главными производителями хмеля в Европе, хотя и им придётся приспосабливаться к новым погодным условиям.
При этом следует отметить, что хотя северные районы и получат конкурентное преимущество, бесконечно передвигать поля на север тоже нельзя, потому что довольно скоро возникнут проблемы холодных зим.
Хмель действительно предпочитает расти в узком температурном диапазоне и не терпит ни излишнего тепла, ни излишнего холода.
Как бы то ни было, но в ближайшее время, как считают авторы исследования, перенос на север может быть просто необходим, если хотеть, чтобы пиво поставлялось на рынки теми же темпами и в таких же количествах.
Хотя на данный момент главной проблемой для потребителей может стать его подорожание по причине более активного использования имеющегося урожая.
Однако даже фермеры юга Европы могут предпринять кое-какие меры для того, чтобы сохранить или почти сохранить своё положение на рынке.
Хмелю требуется не только определённое тепло в атмосфере, но и определённый процент влаги в почве.
"Одной из возможных превентивных мер является строительство ирригационных систем для стабилизации производства во время засухи, – сказал доктор Мозный. – Другой вариант – это правильный выбор и расположение зон выращивания хмеля (долины с более высоким уровнем грунтовых вод, затенённые места), использование более устойчивых новых сортов хмеля, регуляторов роста и новых технологий выращивания с упором на устойчивость сорта".
Но если выращивание хмеля и варку пива и возможно приспособить к более тёплым погодным условиям, всё это не меняет того факта, что несмотря на все глобальные усилия, выбросы парниковых газов в результате деятельности человека продолжают повышать температуру Земли.
Если всё так пойдет и дальше, то в ближайшие пять-семь лет критический барьер в повышении температуры на 1,5°С будет преодолён. И тогда проблема нехватки и недостаточной горькости хмеля станет казаться гораздо менее значительной на фоне других проблем.
Читайте также:
- Каталония переживает сильнейшую засуху в истории. Сельское хозяйство региона на грани гибели
- Глобальное потепление: из-за необычно жаркого лета в Англии стали выращивать арбузы, авокадо и другие экзотические плоды
- ООН: 43 млн детей лишились домов в результате катаклизмов, вызванных изменениями климата
«Запрещено копировать, распространять или иным образом использовать материалы Русской службы Би-би-си»
-
1‼️Саудовскую активистку приговорили к 11 годам тюрьмы за "выбор одежды и поддержку прав женщин"
- 3826
- 4
- 57
-
2⚡️Прогноз погоды на 2 мая: штормовое предупреждение из-за ветра и грозы объявили в 12 областях Казахстана
- 3792
- 1
- 7
-
3🇬🇪Парламент Грузии поддержал законопроект об иноагентах во втором чтении
- 3927
- 9
- 84
-
4⚡️ TikTok могут запретить на территории Евросоюза?
- 3446
- 36
- 70
-
5🎾Матч Рыбакина – Путинцева: кто из казахстанок одержал победу в Мадриде
- 3668
- 5
- 27
-
6🔊 Как интересно провести выходные 4 и 5 мая в Алматы и Астане
- 3671
- 1
- 1
-
7☄️ Новые ПДД и запрет на ввоз яиц. Что изменится в Казахстане с мая 2024 года?
- 3226
- 1
- 12
-
8🔔 Аким Алматы наградил участников борьбы с паводками
- 3126
- 2
- 37
-
9🌸 Под единым шаныраком
- 3358
- 0
- 48
-
10⚠️ Главное за день 1 мая
- 3278
- 0
- 9