Колбасу из сайгачатины начали делать в Уральске

В Западно-Казахстанском аграрно-техническом университете имени Жангир хана выпустили первую партию колбасы из сайгачатины, сообщает "Надежда".

Мясо сайги и птицы (утки или гуся), выращенных в университетских питомниках, используют по специальной рецептуре. 

"Мы изучали показатели мяса сайги, проверяли его микробиологическую безопасность. Следили, чтобы в составе не было кишечной палочки и других опасных бактерий", – сказал заведующий лабораторией пищевой безопасности Аян Оразов.

Учёные подчеркнули, что работали не только над рецептурой, но и над практической стороной производства – как сделать продукт удобным, вкусным и безопасным. По словам магистра Айданы Бекбусиновой, мясо сайги оказалось сочным, а готовую колбасу можно хранить до двух недель.

Каждая туша даёт 13–15 кг мяса. Сейчас учёные продолжают доводить рецепт до совершенства и планируют получить патент на технологию. Затем – запустить массовое производство.

Отметим, что именно учёные этого университета выступали за легализацию и регулирование переработки сайгачатины. Они подчёркивали, что это позволит рационально использовать ресурсы, а также вывести на рынок полезный продукт. В регионе, по последним данным, насчитывается около 2,3 млн сайгаков. Власти рассматривают планы по изъятию 800 тысяч голов для производства мяса и консервов.

---

Читайте также:

"Не сыграют роли". Министр экологии о решении подарить полторы тысячи сайгаков Китаю

---