Ранние овощи и ягоды, особенно бахчевые, могут быть опасны для здоровья из-за повышенного содержания нитратов – солей азотной кислоты, напомнили в управлении санэпидемконтроля Алматы.
"Все ранние овощи и ягоды в процессе подкармливают химическими веществами, содержащими азот, необходимый для роста растения. Часть азотных соединений растения превращают в белки, а излишки накапливаются и попадают к нам в организм. Более 60% нитратов мы получаем из овощей", – отметили в управлении.
Для человека отравление нитратами опасно нарушением функции гемоглобина – ухудшением процесса транспортировки кислорода в органы и ткани. Такое состояние требует медицинской помощи.
Признаки повышенного содержания нитратов:
- крупный размер овоща или ягоды, слишком насыщенная окраска;
- дыни и арбузы несладкие, с недозревшими семенами;
- вкус яблок и груш пресный. Скользкая и липковатая кожура яблок свидетельствует о применении пищевого консерванта дифенила, он смывается только мыльной водой;
- несладкие, легко трескающиеся персики и абрикосы;
- белые прожилки в помидоре (с нормальным содержанием нитратов он ярко-красный и внутри, и снаружи);
- закрученные хвостики у свёклы;
- жёлтые пятна на шкурке огурцов;
- хрупкие листья салата с коричневыми кончиками;
- тёмные точки на листьях капусты – признак грибка, который атакует только нитратную капусту; кочаны слишком большие, трескающиеся;
- зелень слишком тёмная, с неестественно длинными стеблями;
- на моркови жёлтые и зелёные вкрапления, сердцевина белёсая.
"Определить на глаз допустимую норму нитратов не представляется возможным. Самостоятельно определить уровень вредных веществ способен только специальный прибор "Нитратомер", – подчеркнули в управлении.
Риск от употребления ранних овощей можно значительно снизить, замачивая их в тёплой воде на полчаса, не пренебрегая их тщательным мытьём и чисткой. Концентрация нитратов существенно снижается и при термической обработке.
"Не храните размороженные овощи, фрукты и приготовленные салаты более суток. При изменении температуры и долгом хранении нитраты в овощах и фруктах превращаются в нитриты", – добавили санитарные врачи.
-
1🤩 Сайт для подачи петиций уже месяц работает в Казахстане: как им пользуются
- 6282
- 2
- 4
-
2🤩 Миграционные услуги в Алматы оказывают по новому адресу
- 5869
- 0
- 2
-
3⚠️ Главное за день 5 мая
- 3641
- 0
- 12
-
4🤩 Детские сады временно закроют в Махамбетском районе из-за паводков
- 3363
- 0
- 8
-
5💦 Более 890 млн тенге выплатили пострадавшим от паводков в Актюбинской области
- 3314
- 3
- 10
-
6🌍 Земля погрузится в солнечную плазму на двое суток, заявили учёные
- 3221
- 0
- 16
-
7❗️Землетрясение произошло рядом с Алматы
- 3437
- 3
- 19
-
8‼️ Суд над Бишимбаевым
- 3408
- 17
- 6
-
9‼️ Суд над Бишимбаевым
- 3191
- 7
- 17
-
10💦 78 человек погибли, 105 пропали без вести из-за ливней в Бразилии
- 3235
- 1
- 40