Ранние овощи и ягоды, особенно бахчевые, могут быть опасны для здоровья из-за повышенного содержания нитратов – солей азотной кислоты, напомнили в управлении санэпидемконтроля Алматы.
"Все ранние овощи и ягоды в процессе подкармливают химическими веществами, содержащими азот, необходимый для роста растения. Часть азотных соединений растения превращают в белки, а излишки накапливаются и попадают к нам в организм. Более 60% нитратов мы получаем из овощей", – отметили в управлении.
Для человека отравление нитратами опасно нарушением функции гемоглобина – ухудшением процесса транспортировки кислорода в органы и ткани. Такое состояние требует медицинской помощи.
Признаки повышенного содержания нитратов:
- крупный размер овоща или ягоды, слишком насыщенная окраска;
- дыни и арбузы несладкие, с недозревшими семенами;
- вкус яблок и груш пресный. Скользкая и липковатая кожура яблок свидетельствует о применении пищевого консерванта дифенила, он смывается только мыльной водой;
- несладкие, легко трескающиеся персики и абрикосы;
- белые прожилки в помидоре (с нормальным содержанием нитратов он ярко-красный и внутри, и снаружи);
- закрученные хвостики у свёклы;
- жёлтые пятна на шкурке огурцов;
- хрупкие листья салата с коричневыми кончиками;
- тёмные точки на листьях капусты – признак грибка, который атакует только нитратную капусту; кочаны слишком большие, трескающиеся;
- зелень слишком тёмная, с неестественно длинными стеблями;
- на моркови жёлтые и зелёные вкрапления, сердцевина белёсая.
"Определить на глаз допустимую норму нитратов не представляется возможным. Самостоятельно определить уровень вредных веществ способен только специальный прибор "Нитратомер", – подчеркнули в управлении.
Риск от употребления ранних овощей можно значительно снизить, замачивая их в тёплой воде на полчаса, не пренебрегая их тщательным мытьём и чисткой. Концентрация нитратов существенно снижается и при термической обработке.
"Не храните размороженные овощи, фрукты и приготовленные салаты более суток. При изменении температуры и долгом хранении нитраты в овощах и фруктах превращаются в нитриты", – добавили санитарные врачи.
-
1🫁 Жители и гости Астаны смогут получить бесплатную консультацию онкологов по патологиям лёгких
-
5811
-
0
-
6
-
-
2🎶 Как интересно провести выходные 27 и 28 июля в Астане и Алматы
-
5902
-
0
-
1
-
-
3⚠️ Доброе утро! Предлагаем обзор главных новостей за 25 июля
-
2673
-
1
-
2
-
-
4🔖 Стартовал приём заявок на присуждение международной премии "Волонтёр года"
-
2466
-
1
-
10
-
-
5➕ Органы погибшего в ДТП юноши помогли выжить четырём пациентам
-
2400
-
5
-
70
-
-
6📢 В Алматы включили сирену
-
2506
-
5
-
1
-
-
7🚨 Полицейский совершил смертельное ДТП в Актюбинской области
-
2255
-
0
-
11
-
-
8🚰 Перебои с водоснабжением в Актау: опреснительный завод увеличил мощность
-
2290
-
1
-
7
-
-
9⚡️ Суд отменил оправдательный приговор по делу экс-главы "Казселезащиты"
-
2265
-
1
-
22
-
-
10💦 Рекордные ливни в Японии: более 200 тысяч человек обязали эвакуироваться
-
2231
-
0
-
20
-