Деликатесы к новогоднему столу. Сколько стоят красная рыба, икра и казы на базарах в Алматы

В предновогодней суете с полок магазинов сметают не только горошек для оливье и ящики мандаринов. Для праздничного стола казахстанцы ищут деликатесы, которые удивят близких и гостей. Даже те, кто весь год ограничивал себя в тратах, в декабре готовы к покупкам, но всё же ищут способы сэкономить.

За выгодными ценами казахстанцы отправляются на рынки и базары. Однако насколько там дешевле на самом деле, реально ли сторговаться в разгар сезона и во что в итоге обойдутся главные новогодние угощения, разбирались корреспонденты Informburo.kz.

Красная рыба

Красная рыба, будь то благородная сёмга или нежная форель, по праву считается суперфудом. Жирные кислоты омега-3 в её составе укрепляют стенки сосудов, купируют внутренние воспаления и помогают мозгу сохранять остроту даже при высоких нагрузках. В отличие от тяжёлых животных жиров, рыбий организм усваивает гораздо легче.

Характерный розовый оттенок филе – это не каприз природы, а признак наличия в организме рыб астаксантина. Этот антиоксидант защищает клетки от старения и помогает коже противостоять агрессивной внешней среде. Кроме того, в каждом кусочке содержится внушительная доза витамина D, которого так не хватает в пасмурные дни.

У мяса красных рыб не менее богатый минеральный состав: селен бережёт щитовидную железу, а калий поддерживает здоровый ритм сердца.

На рынках стоимость замороженных стейков сёмги колеблется в пределах 8000–9000 тенге за килограмм. Тем, кто хочет сэкономить, предлагают части подешевле: хвосты обойдутся в 7500 тенге, а хребты и фарш – в 1800 и 1500 тенге соответственно. В разгар сезона продавцы редко идут на уступки, поэтому актуальные цены, как правило, окончательны и сразу указаны на прилавках.

Более бюджетный вариант – брикеты сёмги, которые можно найти по 6500 тенге. Стоит учитывать, что после разморозки это будут отдельные кусочки филе, и они вряд ли подойдут для красивой нарезки, но идеально впишутся в наваристую уху, сёмгу в сливочном соусе. Этот вариант (предварительно засоленный) идеально подойдёт для новогодней сёмги под шубой.

Любителям готовых деликатесов придётся раскошелиться: рыба холодного копчения обойдётся в сумму от 10 000 тенге и выше. Цены на малосольное филе стартуют от 8 800 тенге за сёмгу, форель – чуть дешевле, в среднем от 8 600 тенге.

Икра

В отличие от мяса рыбы, в икре концентрация полезных веществ и аминокислот в несколько раз выше. Это практически чистый белок, который усваивается организмом почти мгновенно. Те же жирные кислоты омега-3 здесь представлены в ещё более высокой плотности.

Помимо белков и жиров, икра богата лецитином: он помогает выводить лишний холестерин и питает нервные клетки. В ней содержится кладезь минералов – от йода, необходимого для гормональной системы, до железа, поддерживающего уровень гемоглобина. Витамины А, Е и D работают в единой связке, отвечают за здоровье кожи и крепость костей. Важно лишь помнить о соли, которая используется при консервации, и соблюдать меру.

Икринки горбуши среднего размера, имеют светло-оранжевый цвет и очень тонкую оболочку. Она считается универсальной, нравится почти всем и идеально подходит для праздничных бутербродов. На рынках её можно приобрести по цене от 50 000 до 65 000 тенге за килограмм.

Кета выглядит эффектнее и по праву считается премиальным сортом. Её икринки заметно крупнее, обладают правильной шарообразной формой и насыщенным янтарным оттенком. Вкус у кеты более сложный и нежный, его часто называют сливочным. Стоимость такого деликатеса на прилавках составляет от 58 000 до 75 000 тенге за килограмм.

Наконец, покупателям, которые настроены на более бюджетные покупки, предлагают икру форели – по 30 000 тенге за килограмм. В Алматы её привозят с Иссык-Куля (Кыргызстан), где в последние годы эта рыба стала главным промыслом рыбаков на горном озере.

Казы

Наступающий 2026 год по восточному календарю пройдет под знаком Лошади, но это случится лишь в феврале. Поэтому многие семьи будут совсем не против видеть такого "гостя" на своём праздничном столе. Хотя на рынках прилавки наполнены свежим мясом, которое  тут же покупатели могут забить в кишку, а затем каждая хозяйка может приготовить дома. Однако в предпраздничной суете многие отдают предпочтение уже готовым казы. В среднем от 4800 до 6500 тенге за килограмм.

Овощи и фрукты

На Новый год обязательно должна стоять тарелка сочных и ароматных фруктов, которые наполняют дом запахом праздника. Спелые мандарины можно приобрести по цене от 650 тенге, крупные апельсины обойдутся в 1000 тенге и выше. Поштучные бананы расходятся по 200 тенге за штуку.

Не менее важной частью праздничных закусок были и остаются свежие овощи для любимых салатов. Основа многих блюд – картофель – сейчас стоит 350 тенге за килограмм (впрочем, в торговых центрах можно купить по цене меньше 300 тенге). В цене выросли тепличные овощи: огурцы сегодня предлагают по 1000–1300 тенге, а плотные красные помидоры можно найти по 800–1000 тенге.