Большой секрет конклава: чем кормят кардиналов, выбирающих нового папу

6 мая 2025, 13:57

BBC News Русская служба Написать автору

Informburo.kz публикует материалы "Русской службы BBC News".

На протяжении более 750 лет меню кардиналов, собравшихся выбирать Папу Римского, регулируют строгие правила. Например, на столе веками были запрещены равиоли, салфетки и куры: ведь в них можно скрытно передать тайное послание.

На прошлой неделе, гуляя по Риму, можно было довольно часто встретить в ресторане кардинала. Они спешат насладиться любимой едой – и неудивительно: ведь с 7 мая 135 кардиналов будут закрыты от остального мира в Сикстинской капелле. Пока тайное голосование не определит, кто будет новым Папой Римским, они будут находиться в условиях строгой изоляции.

В 2013 году, когда выборы папы проходили в прошлый раз, итальянские СМИ писали, что многие кардиналы заглядывали в Al Passetto di Borgo, семейный ресторан всего в 200 метрах от собора Святого Петра. Известно, что кардинал Дональд Уильям Вюрл заказывает там лазанью, а Франческо Коккопальмерио (один из фаворитов 2013 года) предпочитает жареных кальмаров.

Папские конклавы традиционно славятся своей секретностью. Кардиналы находятся в одном помещении, без связи с внешним миром. Единственный разрешённый сигнал – дым: белый означает, что папа выбран, чёрный – требуется повторное голосование, так как не достигнуто большинство в две трети голосов плюс один. Что именно происходит внутри конклава — неизвестно, но ясно одно: кардиналы должны питаться в течение тех дней или недель, пока длится процесс выбора нового верховного понтифика Римско-католической церкви, в которой 1,4 миллиарда католиков.

Но как же сохранить секретность и гарантировать неподверженность голосования внешнему влиянию, если кардиналам доставляют еду и выносят её остатки?

Исторически пища представляла собой потенциальную угрозу: повар мог спрятать послание кардиналу в равиоли или сам кардинал мог передать наружу послание на грязной салфетке. Кроме того, совместные трапезы могут быть местом тайных переговоров. Этот образ, "пищевая культура" конклава, используется поп-культурой и ассоциируется с атмосферой подозрительности, интриг и контроля.

В фильме "Конклав" (2024 год) почти всё действие происходит не в зале голосования, а в столовой. Шумные трапезы контрастируют с почти полной тишиной самого конклава, где не ведутся формальные дебаты. Тишину нарушают только моменты ритуальной речи – например, клятва, произносимая кардиналом при опускании бюллетеня в урну. Однако вокруг этой церемониальной тишины всё же происходит активное общение – зачастую именно через еду. И хотя фильм нельзя считать точным отражением того, что происходит за закрытыми дверьми, нет сомнений, что в папской "пищевой культуре", как и в любой другой, то, что ты ешь, как ты ешь и с кем ты ешь, говорит о многом.

Целый ряд правил секретности, действующих и поныне, восходит к 1274 году и установлен папой Григорием X. Его выбирали почти три года, с 1268 по 1271 год. Это были самые длительные папские выборы в истории. Итальянский знаток церковного права Энрико де Сегузио, участвовавший в том конклаве, писал, что жители города угрожали сократить рацион кардиналов, чтобы ускорить процесс.

Кардиналы голосуют за нового папу в Сикстинской капелле / Фото Alamy

Уже тогда участники конклава должны были находиться в изоляции. Правила питания кардиналов были гораздо более суровыми: спустя три дня без консенсуса кардиналам полагалась одна трапеза в день, а после восьми дней – только хлеб и вода. В середине XIV века папа Климент VI ослабил эти ограничения, позволив подавать три блюда: суп, основное (рыба, мясо или яйца) и десерт (сыр или фрукты). Хотя режим жёсткого голодания не прижился, строгий контроль за процессом остался.

Самое подробное историческое описание питания во время конклава принадлежит Бартоломео Скаппи – самому известному шеф-повару эпохи Возрождения. Он обслуживал пап Пия IV и Пия V, а в 1570 году опубликовал кулинарную книгу Opera Dell'Arte del Cucinare ("Искусство кулинарии"), принёсшую ему огромную популярность. Он рассказывает, как питался конклав во время избрания папы Юлия III, и пишет, как обеспечивался контроль, – и описанные им практики применяются до сих пор.

Как пишет Скаппи, блюда для кардиналов готовились в общей кухне поварами и сомелье, и они были лишь частью персонала, обслуживающего конклав. Кухня могла быть потенциальным местом передачи тайных сообщений, и потому там постоянно дежурили стражи. Дважды в день по жребию слуги торжественно доставляли пищу к окну с вращающимися элементами в стене, которое называлось routa. Через него еду передавали кардиналам. До этого блюда проверялись дегустаторами на предмет тайных посланий в пище. Каждый шаг контролировали итальянские и швейцарские гвардейцы.

На рисунке 1605 года слуги, стражники и дегустаторы обслуживают трапезничающий конклав и подают пищу к окну / Folger Shakespeare Library

Контроль за продуктами был жёстким: не допускалось ничего, в чём можно спрятать записку. Никаких закрытых пирогов, никаких целых кур. Вино и вода – только в прозрачной посуде. Тканевые салфетки разворачивались и тщательно осматривались. Это не только обеспечивало полную изоляцию кардиналов, но и снижало риск отравления – в конце концов, всегда, а во времена Ренессанса особенно, Папа Римский был крайне влиятельной политической фигурой.

Несмотря на ограничения, кардиналы, судя по описанию Скаппи, питались неплохо. Подавались салаты, фрукты, мясная нарезка, вино и свежая вода. Условия проживания, которые описывал Скаппи, были комфортными: в каждой келье были кровать, стол, вешалка, два стула, ночной горшок и сосуд с крышкой, а также другие предметы. Если не считать тотального контроля, участие в конклаве во времена Ренессанса не было чем-то тяжёлым.

Во время предстоящего конклава, который начнётся 7 мая, кардиналы, как обычно, будут жить в Доме святой Марфы, пристройке к собору Святого Петра. Готовить кардиналам будут монахини. Блюда будут простыми, характерными для региона Лацио, где находится Ватикан, и соседнего Абруццо: минестроне, спагетти, арростичини (шашлык из баранины) и отварные овощи. Несколько скромнее, чем во времена Ренессанса, но суть та же: процесс строго контролируется, чтобы исключить утечку информации.

Готовить для кардиналов будут монахини / Фото Alamy

В фильме "Конклав" одна из первых сцен на кухне показывает монахинь, которые варят целых кур для бульона: скромная, совсем не роскошная еда. Но важно не это, а символизм: современная Католическая церковь – особенно после понтификата Папы Франциска – стремится транслировать образ простоты и скромности. Опасения насчёт тайных посланий в курином мясе ушли в прошлое. Теперь основной угрозой считаются электронные устройства, и это неоднократно показывается в фильме.

Так что пока Ватикан проверяют перед конклавом на наличие скрытых электронных устройств, кардиналы готовятся иначе: гуляют по Риму и наслаждаются любимыми блюдами. Для кого-то одного из них какой-то из обедов станет последним в ранге кардинала.

«Запрещено копировать, распространять или иным образом использовать материалы Русской службы Би-би-си»