Блюда едим мы. Какая национальная еда укрепит иммунитет во время пандемии

Ингредиенты:

• баранина на кости;
• морковь;
• репчатый лук;
• соль;
• чёрный перец;
• зелень.

Первым делом тщательным образом промывают мясо в холодной воде. Далее кладут мясо в кастрюлю, заливают кипящей водой и варят 1-1,5 часов на медленном огне. После закипания снимают пену и излишки жира с бульона. Соль добавляют в конце варки. Мясо готово в том случае, если вилка легко прокалывает его. Далее кладут к мясу морковь, мелко нарезанный репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, после чего продолжают варить содержимое до полной готовности. Бульон процеживают и наливают в глубокую тарелку с добавлением мяса. Остается лишь украсить сорпу мелко нарубленной зеленью. Суп подается на стол в пиалах, а закусывается он баурсаками.

Существуют различные вариации сорпы: с добавлением помидоров, картофеля, других овощей, с предварительным обжариванием продуктов (так готовят узбеки).

Заливают говяжье мясо на костях (грудинка) холодной водой и ставят на плиту. Снимают шумовкой пену, когда вода начнёт кипеть. Убавляют огонь и варят на среднем огне. Мясо сварится за 1-2 часа. Готовую говядину вынимают из кастрюли, остужают и отделяют от костей, а бульон процеживают. Остывшее мясо нарезают небольшими кусками и помещают в кастрюлю с бульоном. Очищенный лук режут на мелкие кубики. Очищенную головку чеснока растолочь. Зелень кинзы и петрушки мелко нарезать. Добавьте в бульон промытый рис, нарезанные лук и веточки кинзы и петрушки, томатное пюре и перец горошком (5 грамм). В почти готовый суп-харчо влейте соус "Ткемали" и добавьте сырой толчёный чеснок. Перед окончанием готовки приправьте суп солью, красным молотым перцем (5 грамм), хмели-сунели, лавровым листом и добавьте грецкие орехи.

Но в жаркие летние дни не всегда хочется есть обжигающие супы. В национальных кухнях этносов, проживающих на территории Казахстана, есть блюда, которые помогут освежиться и вместе с тем укрепить иммунитет, поскольку содержат в себе кисломолочные продукты. Ни для кого не секрет, что русская окрошка и литовский холодник со свёклой уже стали любимыми летними супами у многих народов, живущих в Алматы. А традиционную азербайджанскую довгу многие ещё не пробовали.

Ингредиенты:

• простокваша – 1,5 литра;
• шпинат – 1 пучок;
• кинза – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• рис – 4 ст. ложки;
• яйцо – 1 штука.

Всю зелень тщательно промывают под струей холодной воды. Рис замачивают на 10-15 минут, после чего очень хорошо его промывают (4-5 раз). Зелень обтирают бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости, и мелко рубят. Рис пересыпают в сотейник, солят и отваривают до готовности. В кастрюлю переливают простоквашу (можно кефир) и взбивают 1 яйцо. В итоге получают однородную массу. Кастрюлю отправляем на огонь, доводим жидкость до кипения, непрерывно помешивая, добавляем зелень и варим 4 минуты, помешивая, после чего выключаем огонь и насыпаем рис, продолжаем мешать еще 3 минуты. Накрываем суп полотенцем, оставляем его остывать, после чего подаем к столу.