
Израильские учёные решили сравнить, как влияют на здоровье магазинный белый хлеб и хлеб, изготовленный из цельного пшеничного зерна, который сторонники здорового питания обычно считают более полезным. Результаты этого эксперимента профессор Института Вейцмана Эран Сегал и его соавторы опубликовали в журнале Cell Metabolism, пишет naked-science.ru.
В испытании приняли участие 20 добровольцев, которых разделили на две группы. Одни в течение недели активно употребляли белый хлеб, другие – цельнозерновой ручной работы. Затем группы поменялись видами хлеба.
В ходе эксперимента учёные тщательно следили за состоянием организма испытуемых, контролируя уровень сахара, холестерина и минеральных веществ в крови, ферментов печени и кальция, состояния микрофлоры кишечника и ротовой полости, мочевыведения и веса. Результаты мониторинга показали, что потребление хлеба, действительно, сказывалось на большинстве показателей, но никакой разницы между "вредным" и "полезным" хлебом не наблюдалось.
"Мы сами были уверены, что хлеб на закваске (цельнозерновой. – Авт.) будет более здоровым вариантом, но к нашему большому удивлению, мы не увидели никакой разницы между влиянием на здоровье того и другого вида хлеба", – констатировал Эран Сегал
Не подтвердилось и устоявшееся мнение о положительном воздействии цельнозернового хлеба на уровень сахара. Во время эксперимента около половины его участников демонстрировали повышение уровня сахара. Причём среди них были как те, кто ел белый хлеб, так и у те, кто употреблял цельнозерновой продукт. В этой связи учёные сошлись на том, что реакция организма на хлеб – вещь очень индивидуальная, и в большей степени эту реакцию определяет микрофлора.
-
1🥊 Выясняли отношения: более 20 подростков доставили в полицию Уральска
-
6994
-
5
-
15
-
-
2Участвуйте в акции от «3 желания»!
-
2497
-
0
-
10
-
-
3👧🏻👦🏻 1 июня станет выходным в Казахстане? В Минтруда не против, но нужно одобрение правительства
-
2382
-
3
-
18
-
-
4🌪 Ушибы, рваные раны, переломы: 10 человек пострадали во время урагана в Павлодарской области
-
2101
-
0
-
21
-
-
5⚠️ Доброе утро! Предлагаем обзор главных новостей за 19 июня
-
2232
-
0
-
3
-
-
6🪂 Туристка повредила ногу при приземлении на параплане в горах Алматы
-
2329
-
0
-
8
-
-
7⛈ Прогноз погоды на 20 июня: дожди с грозами пройдут почти по всей территории Казахстана
-
2214
-
0
-
5
-
-
8💬 Высокая угроза эскалации ситуации на Ближнем Востоке: МИД обратился к казахстанцам, находящимся в Иране и Израиле
-
2281
-
0
-
7
-
-
9✈️ Аэропорт Астаны обратился к пассажирам из-за предстоящего ремонта взлётно-посадочной полосы
-
2253
-
0
-
4
-
-
10👮♀️ Чиновника отдела ЖКХ приговорили к 7 годам заключения в Акмолинской области
-
2184
-
1
-
5
-